Tenk på løvetann og visjoner av en hage med ugress, en morsom vårdag eller til og med en ikke så morsom natt med å fukte sengen. Likevel, hva med mat? Hele løvetannplanten er spiselig, fra de gyldne blomstene til røttene til bladene, men den grønne kan ikke ryste sitt rykte som en motbydelig ugress som bør ignoreres, ikke nytes. I følge Michael Castlemans bok The New Healing Urter,

FDA fortsetter å behandle løvetann som et ugress. Byråets offisielle holdning er at det ikke er noen overbevisende grunn til å tro at den har noen terapeutiske dyder. ... 'Hva er ugress?' [Ralph Waldo] Emerson skrev. En plante hvis dyder ennå ikke er oppdaget. ’Når det gjelder løvetann, ble sannere ord aldri skrevet, selv om dets dyder har vært godt dokumentert.

Løvetannplanten pleide å bli vurdert, og av mange regnes den fortsatt som en urt . Løvetannegrøntene er høye i seg jern, kalsium, vitamin A, C, K og B2 blant andre vitaminer og mineraler, og på et tidspunkt ble brukt til medisin . På toppen av det inneholder de også mer protein og jern enn spinat. Løvetann greener er også en vanndrivende , som er der den gamle fortellingen om at løvetann forårsaker sengevetting. (Det franske slangordet for løvetann, løvetann , betyr bokstavelig talt piss i sengen.) Men i tillegg til å hjelpe med vannlating, kan løvetann hjelpe mot kreft , betennelse og immunforsvar .

Enten ugress, urt eller blomst, løvetann er et flott tillegg til kostholdet. De kan plukkes for hånd ut av bakgården, men dette anbefales ikke på det sterkeste (spesielt hvis de ble sprayet med noe eller rundt noen hunder), men greenene kan også finnes i en lokal Whole Foods eller heath food stores. De er bitre, så vær oppmerksom på smaken din før du tar en stor bit av en løvetannssalat.





Her er bare noen få måter å lage mat med sine rike, næringsrike grønnsaker på.

En haug med rå løvetannegrønnsaker.

En haug med rå løvetannegrønnsaker.(Foto av forfatter)



1. Sauterte eller braiserte

Sautéing og braising er enkle og deilige måter å lage løvetanngrønt på. Et stort kompliment til en bitter grønn er å sautere med olivenolje og mye hvitløk. Eller ta det et skritt videre ved å tilsette pancetta eller bacon og smøre i litt kyllingkraft. For en mykere tekstur vil braising være veien å gå.

Det er også et fint supplement å få mellom en bitter grønn og en kremaktig, subtil bønne. Hvite bønner som cannellini, stor nord og marine fungerer fint med løvetanngrønnsaker. Du kan legge greenene til en hvit bønnesalat, lapskaus eller til og med suppe for den ekstra smaken og ernæringen.



på grunnlag av seksuell rettssak

OPPSKRIFTER:
Mark Bittman: Løvetannegrønne med dobbel hvitløk
Emeril Lagasse: Hvitløk Brasert løvetannegrønne med hvit bønnepuré og sprø pancetta

2. Rå

Bare en fin sitrusaktig vinaigrette vil gjøre susen for å balansere bitterheten til en rå løvetanngrønnsalat. Å spise dem rå kan være en ervervet smak, så vær ikke skuffet hvis du ikke liker dem tilberedt på denne måten.

president i tiden med god følelse

OPPSKRIFTER
Martha Stewart: Løvetannssalat
Epicurious: Løvetannssalat med varm hasselnøttvinaigrette

3. Med egg

Grønnsaker, smeltet ost, fluffy egg og kanskje til og med et par andre grønnsaker er den perfekte blandingen for et godt sunt og solid måltid. En enkel og kjent måte å innlemme løvetanngrønnsaker i frokosten (eller ethvert måltid) er å inkludere dem i en omelett, frittata, quiche eller terte. Prøv å erstatte spinat med løvetann neste gang du pisker opp frokosten.

OPPSKRIFTER
Kinfolk: Løvetann greener og pepper omelett
Honning og syltetøy: Løvetannegrønn og aspargesterte

4. Pesto

Pesto er en av de herlige sauser som er enkle å lage, men ingrediensbalansen er avgjørende. Og for en løvetannpesto er det veldig viktig fordi greenens bitterhet kan overmanne de andre smakene. Prøv å bruke en oppskrift som base med litt tung krem, og juster smakene litt etter litt etter smak; det skal nedprioritere intensiteten til pestoen.

OPPSKRIFTER
David Lebovitz: Løvetannspesto
theKitchn: Løvetann Gresskarfrø Pesto

5. Bare kast den inn

Kast noen løvetanngrønnsaker i en suppe akkurat som du ville kale, chard eller annen sterk green. Og som du kanskje forventer, fungerer løvetanngrønt veldig bra i en bønnebasert suppe som linser eller Pasta og bønner .

OPPSKRIFTER
Smak: Løvetann-linsesuppe
NYTider: Provençalsk grønne suppe

Løvetannegrønne blandes også godt i pastaretter. Varianter av sikori (en slektning av løvetann), eller sikori på italiensk, dyrkes i hele Italia og har vært en stift i kostholdet til povera-kjøkkenet i århundrer, inkludert mange pastaretter.

For et raskt måltid, bland de braiserte eller sauterte løvetanngrøntene med kokt pasta, en skje med pastavann og revet parmigiano eller romanoost.

OPPSKRIFTER
Mary Ann Esposito: Orecchiette med Radicchiella ( ingen sammenheng)
Food52: Pici Pasta med løvetanngrønnsaker

droneopptak fanget de første bildene av en isolert stamme i hvilket land?




^