Historie

The Secret Ingredient in Kellogg’s Corn Flakes Is Seventh-Day Adventism | Historie

Den populære sangeren og filmstjernen Bing Crosby crooned en gang: Hva er mer amerikansk enn cornflakes? Nesten alle amerikanere er kjent med denne ikoniske frokostblandingen, men få kjenner historien til de to mennene fra Battle Creek, Michigan, som skapte de berømte sprøe, gyldne kornflakene i 1895, og revolusjonerte måten Amerika spiste frokost på: John Harvey Kellogg og hans yngre bror Will Keith Kellogg.

Færre vet fortsatt at blant ingrediensene i Kelloggs 'hemmelige oppskrift var læren til den syvende dags adventistkirken, en hjemmelaget amerikansk tro som knyttet åndelig og fysisk helse, og som spilte en viktig rolle i Kellogg-familiens liv.



hvilke stater som kan dele sine valgstemmer

I et halvt århundre var Battle Creek Vatikanet i den syvende dags adventistkirken. Grunnleggerne, den selvutnevnte profetinnen Ellen White og hennes ektemann James, hjem i Michigan-byen fra 1854, og flyttet kirkens hovedkvarter i 1904 til Takoma Park, utenfor Washington, DC Til slutt vokste syvendedagsadventismen til en stor kristen trossamfunn med kirker, departementer og medlemmer over hele verden. En nøkkelkomponent i den hvite sekten var sunn livsstil og et næringsrikt diett fra grønnsaker og korn. Mange av Ellen Whites religiøse opplevelser var knyttet til personlig helse. I løpet av 1860-årene, inspirert av visjoner og budskap hun hevdet å motta fra Gud, utviklet hun en lære om hygiene, kosthold og kyskhet innhyllet i Kristi lære.



Forhåndsvis miniatyrbilde for

The Kelloggs: The Battling Brothers of Battle Creek

Fra den mye beundrede medisinske historikeren (Markel viser hvor overbevisende medisinsk historie kan være - Andrea Barrett) og forfatter av Anatomy of Addiction (Absorberende, levende - Sherwin Nuland, The New York Times Book Review, forsiden) - historien om Amerikas imperiumbyggere: John og Will Kellogg.

Kjøpe

I mai 1866 presenterte søster White formelt sine ideer for de 3500 adventistene som består av kirkesamfunnets styrende organ, eller generalkonferansen. Når det gjaldt kosthold, fant Whites teologi stor betydning i 1. Mosebok 1:29: Og Gud sa: ‘Se, jeg har gitt deg alle urtene som bærer frø, som er på overflaten av hele jorden og hvert tre i det er frukten av et tre som gir frø; for deg skal det være til kjøtt. ’White tolket dette verset strengt som Guds ordre om å konsumere et korn- og vegetarisk kosthold.



Hun fortalte sin syvende dags adventistflokk at de ikke bare måtte avstå fra å spise kjøtt, men også fra å bruke tobakk eller konsumere kaffe, te og, selvfølgelig, alkohol. Hun advarte mot å hengi seg til den spennende påvirkningen av fettete, stekte retter, krydret krydder og syltet mat; mot overspising; mot bruk av narkotika av noe slag; og mot å binde bindende korsetter, parykker og stramme kjoler. Slike onder, lærte hun, førte til moralsk og fysisk ødeleggende selvtillit ved onani og den mindre ensomme ubehaget ved overdreven samleie.

Familien Kellogg flyttet til Battle Creek i 1856, først og fremst for å være nær Ellen White og den syvende dags adventistkirken. Ellen og James White var imponert over den unge John Harvey Kelloggs intellekt, ånd og driv, for en nøkkelrolle i Kirken. De hyret John, da 12 eller 13 år, som forlagets printerens djevel, det nå glemte navnet på en lærling til skrivere og forlag i dagene med håndsett og tungvint, støyende trykkpresse. Han svømte i en elv med ord og tok det med glede og oppdaget sitt eget talent for å komponere klare og balanserte setninger, fylt med rike forklarende metaforer og hentydninger. Da han var 16, redigerte og formet Kellogg kirkens månedlige helserådsblad, Helsereformatoren .

De hvite ønsket at en førsteklasses lege skulle lede medisinsk og helseprogrammer for deres valør, og de fant ham i John Harvey Kellogg. De sendte den unge mannen til Michigan State Normal College i Ypsilanti, University of Michigan i Ann Arbor og Bellevue Hospital Medical College i New York. Det var på medisinstudiet da en tidsklemma John, som tilberedte sine egne måltider på toppen av å studere døgnet rundt, først begynte å tenke på å lage en næringsrik, ferdigspist frokostblanding.



Da han kom tilbake til Battle Creek i 1876, med oppmuntring og ledelse av de hvite, ble Battle Creek Sanitarium født, og i løpet av få år ble det et verdensberømt medisinsk senter, grand hotel og spa drevet av John og Will, åtte år yngre. , som drev virksomheten og menneskelige ressurser i Sanitarium mens legen pleide å vokse sin flokk med pasienter. Kellogg-brødrenes San var internasjonalt kjent som et 'universitet for helse som forkynte det adventistiske evangeliet om sykdomsforebygging, god fordøyelse og velvære. På sitt høydepunkt så det mer enn 12.000 til 15.000 nye pasienter i året, behandlet de rike og berømte og ble et helsedestinasjon for de bekymrede brønnene og de virkelig syke.

Det var også praktiske faktorer, utover de som ble beskrevet i Ellen Whites tjeneste, som inspirerte Johns interesse for kostholdssaker. I 1858 beskrev Walt Whitman fordøyelsesbesvær som den store amerikanske ondskapen. En gjennomgang av amerikansk diett fra midten av 1800-tallet på den siviliserte østkyst, innenfor landets indre og på grensen, forklarer hvorfor en av dagens vanligste medisinske klager var dyspepsi, det 19. århundrets fangstbegrep for en blanding av flatulens, forstoppelse, diaré, halsbrann og magesyke.

Frokost var spesielt problematisk. I store deler av 1800-tallet inkluderte mange tidlige morgentilpasninger fylling, stivelsesholdige poteter, stekt i det sammenstivede fettet fra gårsdagens middag. For protein steker kokker spekemat og sterkt saltet kjøtt, for eksempel skinke eller bacon. Noen spiste en kjøttfri frokost med krus kakao, te eller kaffe, helmelk eller tung fløte og kokt ris, ofte smaksatt med sirup, melk og sukker. Noen spiste brunt brød, melkeskål og graham-kjeks for å fylle magen. Samvittighetsfulle (og ofte utmattede) mødre våknet ved daggrysspraken og sto over en varm vedovn i timevis og kokte og omrørte grus eller mos laget av bygg, sprukket hvete eller havre.

Det var ikke rart at Dr. Kellogg så et behov for en velsmakende, kornbasert helsekost som var lett å fordøye og også lett å tilberede. Han antydet at fordøyelsesprosessen ville bli hjulpet sammen hvis korn ble ferdigkokt - i hovedsak fordøyet - før de kom inn i munnen til pasienten. Dr. Kellogg bakte deigen sin ved ekstremt høy varme for å bryte ned stivelse i kornet til den enkle sukkerdekstrose. John Kellogg kalte denne bakeprosessen dextrinisering. Han og Will arbeidet i årevis i et kjellerkjøkken før de kom med dextriniserte flakede kornblandinger - først hveteflak og deretter de smakfullere maisflakene. De var lettfordøyelige matvarer ment for funksjonshemmede med dårlig mage.

I dag hevder de fleste ernæringseksperter, fedmeeksperter og leger at den enkle fordøyeligheten Kelloggs jobbet så hardt for å oppnå, ikke er så bra. Å spise bearbeidede frokostblandinger skaper en plutselig økning i blodsukkeret, etterfulgt av en økning i insulin, hormonet som gjør det mulig for celler å bruke glukose. Noen timer senere utløser insulinrushet et blodsukkerkrasj, tap av energi og en glødende sult etter en tidlig lunsj. Korn med høy fiber som havregryn og andre fullkornspreparater fordøyes saktere. Folk som spiser dem, rapporterer at de føler seg mettere i lengre perioder og har dermed langt bedre appetittkontroll enn de som spiser bearbeidet frokostblanding.

hvilken president ble skutt på en jernbanestasjon i Washington

I 1906 hadde Will fått nok av å jobbe for sin dominerende bror, som han så på som en tyrann som nektet å tillate ham muligheten til å utvide sin kornvirksomhet til det imperiet han visste at det kunne bli. Han sa ut av San og grunnla det som til slutt ble Kellogg's Cereal Company, basert på den strålende observasjonen om at en næringsrik og sunn frokost ville appellere til mange flere mennesker utenfor San's vegger - forutsatt at frokostblandingen smakte bra, som på det tidspunktet gjorde det takket være tilsetningen av sukker og salt.

Kelloggs hadde vitenskapen om cornflakes helt galt, men de ble likevel frokosthelter. Drevet av amerikansk 1800-talls avhengighet av religiøs autoritet, spilte de en viktig rolle i utviklingen av den knasende gode frokosten mange av oss spiste i morges.



^